食訊|全美18家最佳新餐廳 三藩市灣區兩家上榜

发布日期:2018-07-30,中餐日报

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Eater網站餐廳評論家日前公佈了18家年度全美最佳新餐館。其中,兩家灣區餐館榜上有名。

 

聖荷西水星報網站報導,艾迪生(Bill Addison)給予奧克蘭市和Nite Yun餐館高度評價。他說奧克蘭市擁有“令人難以置信的就餐場景”;他還說Nyum Bai的主廚老闆Nite Yun的廚藝就像是“通過米粉湯、牛肉串、椰汁炒肉糜、魚醬和椰糖,講述她的家庭從柬埔寨來到加州的旅程。”

 

他用詩意的語言描述Yun做的經典柬埔寨菜amok:“Yun用椰汁、雞蛋、檸檬草和裹在香蕉葉中的其他香料來蒸切好的鯰魚塊。Yun最後再澆上椰汁,讓它浸潤在一篇雲海中。”

 

Yun將她的小攤變成了實體店。今年2月的報導曾提到廚房孵化器La Cocina在這個過程中發揮的作用。這間顏色豐富的小餐館有著60年代的氛圍,它盡可能地使用當地種植的有機原料。

 

在三藩市,艾迪生還發現了酒吧與餐館的混合體True Laurel。這是Lazy Bear主廚老闆David Barzelay的酒吧經理Nicolas Torres的創作品。

 

他寫道,這家店“以超乎尋常的智慧和風格”提供了“舒適的庇護所”,“別出心裁的小盤子”和“精緻、含蓄的”雞尾酒營造了藝術氛圍。

 

Barzelay和廚師長Geoff Davis將他們的精妙構思帶入美式酒吧食物中:融化在牛油中的肉餅,鄧傑內斯螃蟹加上車打芝士、薯片和蔬菜,炸舞茸蘸優酪乳油和洋蔥醬。

 

其他上榜餐廳還包括Momofuku主廚David Chang在西海岸的第一份事業,即洛杉磯的Majordomo;還有 “比爾德美食大獎”(James Beard Award)獲獎者、《頂級廚師》(Top Chef)粉絲最愛的Nina Compton在新奧爾良開的第二家餐館Bywater American Bistro

 

 

本文源自:僑報網

 

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