行業|中餐成功走出国门系列:沙縣小吃都在日本開店了……

发布日期:2018-06-18,中餐日报

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日本也有正宗的沙縣小吃了。

 

日前,日本首家沙縣小吃店在東京新宿區高田馬場正式開業。這是獲得沙縣小吃同業公會商標許可的首家海外連鎖示範店。

 

這家沙縣小吃的店主來自沙縣青州鎮,他從市面上常見的47種沙縣小吃中,挑選了最具代表性的拌面、扁肉、蒸餃、燉罐作為進入日本的首波主打。據介紹,這4種小吃的食材均從沙縣本地配送,價格基本在480日元(約合4.3美元)

 

新店開業吸引當地華人光顧,甚至排起了長隊。據福建日報報導,該店開業僅5小時營業額就突破20萬日元,折合1810美元

網友拍攝的日本沙縣小吃排隊情況

 

沙縣是福建三明市下轄的一個縣,沙縣小吃自上世紀80年代逐步向整個中國內地市場拓展,而沙縣小吃的經營者必須為沙縣人。公開數據顯示,該縣外出經營沙縣小吃的有2萬餘戶、6萬多人,店面超過6萬家。

 

性價比高,是沙縣小吃最大的優勢之一,它借此吸引了大量對價格敏感的消費者。但相當長一段時間內,沙縣小吃在品牌認知、店面裝修、菜品管理方面都處於散亂狀態。直到2016年,沙縣縣政府全資成立了沙縣小吃集團,採取了一系列針對品牌的轉型升級措施,包括對“沙縣小吃及圖形”商標體系進行註冊、升級門店,建立中央廚房等。

 

目前,沙縣小吃食品加工中心(中央廚房專案)已在福建三明市啟動建設,建成之後的中央廚房可以為各直營門店提供半成品原料、配料,減輕店內後廚工作強度,同時保障菜品口感在各門店一致。據沙縣小吃集團介紹,預計3年內將完成約6萬家沙縣小吃的改造,目前已裝修好的沙縣小吃銷售額增長在100%以上,低的也能超過50%

 

上述沙縣小吃日本店店主表示,正是受到這幾年沙縣小吃轉型升級業態吸引,才最終在父母和幾位日本華人的幫助下開出了這家沙縣日本首店。他計畫在3年內開設多家連鎖分店。

 

除日本外,沙縣小吃還進駐了西班牙、美國等海外市場。沙縣集團也已在新西蘭、日本、馬來西亞等15個國家和地區提交了商標註冊申請,並在部分國家成功獲批。

 

這是典型的中餐走出國門的絕好範例,值得廣大餐飲人借鑒學習。

 

 

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