提示|想買一間現成的餐廳,需要注意什麼?

发布日期:2018-06-11,中餐日报

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如果你的夢想是擁有一間自己的餐廳,那麼你也可能想去買一間現成的,不過還是那個道理,在你買任何東西之前,先瞭解你要買的是什麼,你買的是現有的餐廳,場地還有其他的一切?還是你買的只是品牌,或者場地,或者只是設備?這篇文章就來告訴你購買一個現成待售的餐廳需要注意的事項。

 

首先,問一下為什麼要賣這個餐廳

 

大多數餐廳因為一些原因待價而沽,第一,餐廳在虧錢,所以老闆要走人;第二,餐廳狀況還可以,但是老闆覺得累人想脫手不幹了。如果是第一種情況你需要非常當心,應該要求去看財務記錄。

 

不是看資產收益表,這個東西很容易去忽悠,把一樁不太好的生意吹得花好桃花。如果老闆不給你看財務資訊(銀行記錄或者納稅記錄),那你得小心點。當然即使餐廳狀況不好也不代表不值得買,可能只是需要換個管理層。

 

地址,地址,地址

 

來設想一下這個場景,你社區附近有一家餐廳待售。需要考慮的第一件事情是餐廳在哪里,是不是在一個熱鬧的區域,有充足的停車區域,或者步行人流集中點。很多人都知道選址對餐廳經營的重要性,即使你有很好的食物和服務,但是如果你的餐廳在人跡罕至的地方或者交通不方便的地方,顧客就會選擇其他更方便的餐廳。

 

決定餐廳是否值得這個價  

 

這個問題不好回答,取決於你買的是什麼餐廳。比如我買的第一家餐廳當時就是生意很糟糕,但是我的合作夥伴和我仍舊覺得它值得出價,因為選址非常好,酒吧生意也很好,宴會設施也是新的,出問題的是用餐區域,食物和服務一塌糊塗。

 

我們保留了店名,因此菜單上不用重印logo,員工制服和品牌標識都省下來了,而且餐廳內或設備上的品牌名稱都不用改。

 

購買一間現成的餐廳其實沒有什麼正確或錯誤的答案,在很多情況下,買一間現成的會讓事情簡單很多,如果這家餐廳有這很好的聲譽、穩定的客戶源,那麼就算多花點錢買下品牌都是一項好的長期投資。但有的時候,在一個全新的地方開一家新的餐廳是合適的,新餐廳和以前壞名聲的餐廳完全沒有關聯,要時刻警惕餐廳老闆為什麼要擺脫自己的餐廳。

 

與其買一家經營慘澹的餐廳,覺得你可以拯救它的業績,還不如就只買下這個餐廳的設備和租借餐廳場地,然後開一家屬於你自己的餐廳。

 

本文譯自:<How to Know If You Should Buy an Existing Restaurant> / Lorri Mealey

 

源自:餐營者商院

 

 

 

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